不锈钢厨房设备厂教你保养不锈钢厨具

不锈钢厨房设备厂告诉你如何保养不锈钢厨具，锅具在使用前应该用海棉或者百洁布，占少许中性清洁剂彻底清洗。或者用食腊掺水稍加温和后清洗，这能清洗锅具表面残留油渍，并对锅具起到保护作用。压力锅的橡胶圈也要用中性清洁剂清洗。压力锅在长期闲置不使用时，可将锅内胶圈取出用食用植物油涂抹存放，防止老化失效。

使用中：

1）一般小炒用冷锅冷油，即冷锅放入菜后倒入食用油，盖上锅盖，再开中小火。待锅盖边缘有水蒸汽冒出时，就可放入调料搅拌。这样不会破坏食物中的维生素。

2）煎炸食物时，要达到不沾锅底的效果，即先将空锅加热至水弹入锅中会有小水珠立在锅中间不会被锅具所吸收，然后擦干水渍加油就可达到不粘效果。或者把油倒入锅中，开中小火，等2-3分钟后出现块状油纹时，即表示油温已达到所需温度。这时放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面时，先试着用锅铲轻推食物，如果能推动了，就可以翻一面再煎，如果无法推动，则需要再煎一会再翻面，这样会确保不粘底，并且能保持食物原来形状。

3）不要在空锅内放入食盐加热，也不要直接在冷水中放入食盐，未能充分溶解的食盐聚集在锅底会导致锅具腐蚀并产生白色斑点。正确的方法是在食物出锅前均匀撒入食盐，这样除了无损锅具个，更能够保存食盐中碘的成份。

4）用中小火做菜：中小火指火焰不超过锅具底盘。用中小火做菜不但能节省能源，且可效好保护锅。锅具底部采用复合底，吸热快，传热均匀，一般烹饪时中火就完全可满足能源需要，无需开大火，用中小火做菜的好处是节省能源，锅具又不易发黄发黑。

5）有需要葱、姜或蒜爆香的炒菜，可采用热油热菜的方法，如果是豆类的需加点水，等冒出水蒸汽，开小火煮一小会即可。

6）如果碰到锅盖打不开的情况，可能是因为：

1、锅具过度烧煮导致溢锅或烧焦等情况后，如立即将锅具置于冷水下冲刷，这时较大的温差也会造成锅盖被吸住，以致无法打开。

2、锅具加热烧煮后，在关火前先将锅盖打开。避免因锅体冷却后锅体内压力因温度的降低而减弱，造成锅盖一时打不开或锅盖吸住后变形的现象。若遇到以上情况，切忌使劲去拉锅盖，只需再次开火加热一会儿，就可以轻松打开锅盖了。

3、长时间烧煮带有粘性或膨胀性较强的食物，使锅身与锅盖被黏住。

使用后：

1）锅具每次使用后，及时清洗。不要使用硬质钢丝球清洗锅具，以免造成锅具表面划伤。锅具越热越容易清洗，在锅体未完全冷却时趁热清洗即方便又省力。并用软布擦干后，存放在稳定平坦的地方，避免不必要的跌损。

2）使用后若锅具内壁留有白色斑点，是水和食物中的淀粉在加热过程中附在锅壁表面，用少许醋或是柠檬片擦拭即可。

3）锅体若出现彩虹色，是由于食盐和食物中的矿物质加热所形成，使用专用的锅具清洁剂即可。

4）针对顽固污渍，可将锅具盛水加热几分钟，再予清洗。

5）应避免用冷水直接冲洗高温的锅具，以免产生大量水雾，使锅具不易清洗。

厨房设备生产厂家告诉大家厨房中的不锈钢厨具应注意以上几点就能在生活中免去不少的麻烦。