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工业电磁炉，也叫工业电磁加热机，具有安全、节能、高效、环保的特点，又因为无明火，升温速度快，应用非常广泛。那么工业电磁炉工作原理是什么？工业电磁炉机芯有哪些特点？下面厨房设备生产厂家为您介绍工业电磁炉的相关知识。
通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20－30KHZ的高频电流，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电材料）加热部位金属体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，电磁炉热效率能够达到93%，从而达到高效加热的目的。
工业电磁炉机芯的性能特点
1、抗干扰能力强
电磁炉机芯工作适用范围很广，当三相电源在270v-470v范围内都可以正常运行工作，而且在浪涌状态下也不受外界大功率机器，设备工作的干扰。恒流、恒压、恒功率输出在电磁炉机芯工作电压范围内，无论外界的电压或电流如何变化，电磁炉机芯都可以进行恒流、恒压、恒功率输出，而不影响厨师的正常工作。
2、热效率高
电磁炉机芯加热效率很高，都在98%以上，因而使得炒灶可以为顾客节省60%以上的费用，蒸炉、汤炉可以为客户节省40%以上，在注塑加热设备中可以为顾客节省30%以上的费用。
电磁与煤气一体化电磁炉机芯火力完全模拟燃油、煤气火力设计生产，使炒灶在锅离开微晶板时都有火力输出，真正实现厨师的抛锅炒菜功能，为顾客节省30%以上的费用。
3、智能人机一体化
商用工业电磁炉机芯操作简单，显示明了，可以根据你的要求任意改变电磁炉机芯各档位的功率输出，还可以选择不同的显示界面，为你真正实现人机一体化。
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